Segni e sintomi del tonco della patata dolce: come confermare [2]
Cosa sono quelle cose nerastre all'interno delle mie patate dolci?
Se tagliate una patata dolce e trovate qualcosa di nerastro all'interno, di solito sono larve o pupe del tonco della patata dolce, insieme al deterioramento della polpa del tubero che causano.
Cosa c'è esattamente all'interno?
- Larve bianche — Le larve del tonco della patata dolce sono bianco-latte, senza zampe, con testa marrone pallido, e il corpo è arrotolato a forma di C. Le larve penetrano nella polpa del tubero per nutrirsi, scavando tunnel tortuosi all'interno.
- Pupe marroni — Dopo che la larva è matura, si impupa all'interno del tubero. La pupa è giallo-marrone e assomiglia all'adulto ma con ali non sviluppate.
- Polpa nerastra — La polpa del tubero su cui le larve si sono nutrite diventa gradualmente nerastra. Questo accade perché:
- Gli escrementi e le secrezioni degli insetti contaminano la polpa
- Il tubero ferito subisce reazioni di ossidazione, producendo composti chinonici
- Un'infezione fungina o batterica secondaria può accelerare l'imbrunimento
Si può mangiare?
Le patate dolci danneggiate dai tonchi:
- Diventano amare — composti amari dalle secrezioni degli insetti e reazioni chimiche nel tubero penetrano nella polpa
- Sviluppano un odore sgradevole — i tuberi gravemente infestati hanno un caratteristico odore sgradevole
- Perdono nutrimento — la polpa viene mangiata o imbrunita, distruggendo il suo valore nutrizionale
Anche se tagliate via le parti annerite e dal sapore sgradevole e l'area circostante, non è consigliato mangiare il resto. Composti amari e potenziali agenti patogeni potrebbero essersi già diffusi nei tessuti adiacenti. È meglio gettare l'intero tubero piuttosto che rischiare la salute per risparmiare qualche centesimo.
Come evitare questo?
- Al momento dell'acquisto, ispezionate attentamente le superfici dei tuberi per punti neri delle dimensioni di una capocchia di spillo (fori di deposizione delle uova)
- Durante la conservazione, controllate regolarmente. Rimuovete immediatamente i tuberi che mostrano segni di infestazione
- Tagliate i tuberi per ispezionare prima di cuocere. Se trovate tunnel neri o insetti all'interno, gettate l'intero tubero