サツマイモの中の黒い虫｜サツマイモゾウムシの幼虫と被害

サツマイモの中にいる黒褐色の虫は何ですか？

サツマイモを切って中に黒褐色のものを見つけた場合、それは通常、サツマイモゾウムシの幼虫または蛹、そしてそれらが引き起こした塊茎内部の変質です。

正確には何が入っているのか？

1. 白い幼虫 – サツマイモゾウムシの幼虫は乳白色で脚がなく、頭部は淡褐色で、体はC字形に丸まっている。幼虫は塊茎内部に穿孔して食べ、内部に曲がりくねったトンネルを掘る。
2. 茶色い蛹 – 幼虫が成熟すると、塊茎の中で蛹化する。蛹は黄褐色で成虫に似ているが、羽は未発達。
3. 黒褐色の内部 – 幼虫に食べられた塊茎の内部は徐々に黒褐色になる。これは以下の理由による：

* 虫の糞や分泌物が内部を汚染する。

* 傷んだ塊茎が酸化反応を起こし、キノン化合物を生成する。

* 二次的な真菌や細菌感染が褐変を加速することがある。

食べられますか？

ゾウムシに被害を受けたサツマイモは以下のようになります。

* 苦くなる – 虫の分泌物と塊茎内の化学反応による苦味物質が内部に染み込む。

* 悪臭を放つ – 重度に被害を受けた塊茎は独特の不快な臭いがする。

* 栄養を失う – 内部は食べられるか褐変し、栄養価が破壊される。

黒変して異臭がする部分とその周囲を切り取っても、残りを食べることは推奨されません。苦味物質や潜在的な病原体がすでに隣接する組織に広がっている可能性があります。数円を節約するために健康を危険にさらすよりも、塊茎全体を廃棄する方が良いです。

これを避けるには？

4. 購入時、塊茎の表面にピンホール大の黒い点（産卵痕）がないか注意深く調べる。
5. 保存中は定期的にチェックする。被害の兆候がある塊茎はすぐに取り除く。
6. 調理前に塊茎を切って内部を確認する。内部に黒いトンネルや虫を見つけたら、塊茎全体を廃棄する。